摘要：红丝绒蛋糕培训 甜品蛋糕技术培训红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。红丝绒蛋糕的起源，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的酒店，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，向酒店索要蛋...
红丝绒蛋糕培训 甜品蛋糕技术培训
红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。红丝绒蛋糕的起源，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的酒店，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红丝绒蛋糕的做法：
材料准备：
1、蛋糕片：黄油120g，糖粉160g，鸡蛋100g，红丝绒精华液35ml，酸奶油200g，低筋面粉300g，可可粉12g，小苏打5ml，苹果醋18ml。
2、酸奶油：淡奶油192g，柠檬汁8g
3、奶油霜：马斯卡彭奶酪165g ，淡奶油190g，砂糖35g
红丝绒蛋糕制作步骤：
1. 先做酸奶油，将酸奶油中的淡奶油和柠檬汁放进密封罐子里轻微拌匀后冷藏。
2. 做蛋糕，将黄油加糖粉打发，分次加入鸡蛋打顺滑，加入红丝绒精华液拌匀，筛入低筋粉，可可粉和小苏打，拌匀后加入200g酸奶油和苹果醋翻拌均匀，盛到蛋糕模具里。
3. 烤箱预热150°中下层烤40分钟。
4. 做奶油霜，将马斯卡彭，淡奶油和糖放在一起，打蛋器高速打发。
5. 蛋糕烤好，取出凉凉后脱模切片，一层蛋糕片一层奶油霜，表面加以点缀就完成啦。
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